Pinot Gris en macération 2023 - 75cl - AOC Valais - Domaine des Petites Planètes

Ces vieux ceps de pinot gris, sur le terroir de Prés des Pierres à Chamoson, sont véritablement une aubaine. Dès mon premier millésime, j'ai choisi une longue macération, afin de dévoiler la splendide couleur de ce cépage ainsi que sa palette aromatique. Ce vin, à la limite d'un vin orange, tout en fruit et doté de très peu de tannin, se marie à merveille avec tous les plats asiatiques, les currys rouges, et, de manière surprenante, même avec les huîtres ! Une alliance inattendue qui éveille les sens et sublime chaque dégustation.

Ce vin est né en Suisse. Ici, point d’intrants de synthèse, ni à la vigne ni au chai. À la place, ce sont les infusions de plantes, les extraits fermentés et le thé de compost qui veillent sur la vigne, comme de bienveillants compagnons, l’accompagnant doucement à chaque étape de la saison en complément du cuivre et du soufre pour limiter la propagation du mildiou et de l'oïdium. Ainsi, ce vin respire la terre qui l’a vu grandir, libre et sincère, en harmonie avec les rythmes de la nature.

Altitude de la parcelle 550 mètres
Vendangé à la main le 11 septembre 2023
Levures indigènes
Élevage en cuve de 6 mois
Filtration légère avant la mise en bouteille
1456 bouteilles produites
SO2 total inférieur à 30 mg/L.

Cépage

100% Pinot Gris.

Vinification

Pas de SO2 à la vendange, la vinification a débuté par une macération préfermentaire à froid de 5 jours. À partir de 15 °C, un pied de cuve de levure indigène a été incorporé, suivi d’un piegeage quotidien durant la fermentation. Après 13 jours de macération, le pressurage a eu lieu.

Après la fermentation malo-lactique, 10 mg/L de SO2 ont été ajoutés, avec une légère filtration une semaine avant la mise en bouteille. La veille de la mise, un ajustement à 25 mg/L de SO2 libre 5 jours avant la mise en bouteille.

La mise en bouteille s'est réalisée le 17 avril 2024.

Dégustation

Un superbe vin orange, révélant une sphère aromatique envoûtante de thé noir, de jus de coing, d'épices douces et d'herbes sauvages. En bouche, il se déploie avec une droiture et une digestibilité remarquables, tandis que de beaux tanins, finement extraits avec délicatesse, apportent une belle complexité à l'ensemble. Chaque gorgée est une invitation à explorer ses nuances et sa richesse, offrant une expérience sensorielle mémorable.

Conservation

Magnifique sur le fruit dès la première année, si on lui offre un refuge où la fraîcheur et l’humidité sont en équilibre, ce vin saura attendre, patient, pendant 3 à 8 années, avant de révéler toute la richesse de son caractère.

Millésime 2023 en Valais

L'année 2023 fut pour la vigne comme une aventure imprévisible, où les éléments, tantôt doux, tantôt cruels, semblaient vouloir défier la patience et le savoir-faire du vigneron. Le printemps, d'abord généreux en pluie, nourrissait la terre jusqu'à l'excès, et tandis que l'été s'installait, le ciel, capricieux, alternait entre chaleur brûlante et fraîcheur inattendue. La vigne, courageuse mais vulnérable, subissait des épreuves, surtout sous les assauts du soleil brûlant de juillet et août, qui ralentissait sa course naturelle. Et puis, un jour de juillet, la grêle s'abattit, traçant des cicatrices sur les feuilles et les grappes, mais heureusement pour le vigneron, le beau temps du mois d'août permis de cicatriser une partie des plaies.

Depuis début Mai, le vigneron, tel un gardien attentif, veillait. Face aux menaces du mildiou et de l'oïdium, il protégeait son trésor avec un soin constant, préservant ce qui pouvait l'être. Ainsi, après un départ timide en avril, la vigne, par à-coups, s'élança. La floraison, en juin, rapide et pleine de promesses, laissait espérer une généreuse récolte. La maturité des raisins, bien que disparate, portait en elle la promesse de vins d’une qualité rare, fruit de cette complicité entre la nature et l'homme.

La récolte, généreuse, se révéla semblable à celle de l’année précédente, surpassant même les espérances des dernières décennies. Le sucre, dans chaque grain, rappelait les meilleures années, proche de 2019 pour certains cépages, évoquant 2014 pour d’autres.

Ainsi, le millésime 2023 s’annonce comme une mélodie subtile. Les vins blancs sont d'une grande délicatesse et, sans tomber dans l'exubérance, ils révèlent une belle expression aromatique, subtile et nuancée, comme une promesse doucement murmurée. L’acidité, préservée par la diversité des maturités, apporte une fraîcheur bienvenue, offrant aux vins une précieuse harmonie.