Pinot Gris en macération

Ces vieux ceps de pinot gris, sur le terroir de Prés des Pierres à Chamoson, sont véritablement une aubaine. Dès mon premier millésime, j'ai privilégié une longue macération, afin de dévoiler la splendide couleur de ce cépage ainsi que sa palette aromatique. Ce vin, à la limite du vin orange, tout en fruit et doté de très peu de tannin, se marie à merveille avec tous les plats asiatiques, les currys rouges, et, de manière surprenante, même avec les huîtres ! Une alliance inattendue qui éveille les sens et sublime chaque dégustation.